[UA] Проєкт виробництва соків Sikura

Чому бізнес-план виробництва соків не починається з купівлі преса

Фраза «хочу виробництво соків» читається щонайменше трьома способами. Можна поставити прес і продавати склянки та пляшки у власній точці. Можна стати постачальником для готелів і кафе. Можна продавати набори з доставкою по всій країні. Сергій мислить першим способом, і це звичайний початок, бо виробництво соку виглядає зрозумілим: купити фрукти, віджати, розлити, продати. Різниця між трьома читаннями дорівнює різниці між точкою з обмеженим доходом і десятьма тисячами євро чистими на місяць.

Що лежало в основі вихідної ідеї

Трускавець приймає від 300 тисяч відпочивальників на рік, одночасно в санаторіях і готелях може перебувати до 14 тисяч гостей (відкриті дані про курорт). Люди приїжджають дбати про здоров’я, а свіжий сік хочеться випити поруч із мінеральною водою. Звідси й випливає ідея точки на гарному місці.

Чому перший бізнес-план виробництва соків не пройшов перевірку цифрами

Перевірка вийшла короткою. Гість живе в місті десять-чотирнадцять днів, купує сік кілька разів і від’їжджає. Постійних покупців у місті мало, а попит розпадається на піки на новорічні свята й літо та провали навесні й восени. За моїм експрес-розрахунком точка при такому потоці навіть із двома працівниками лишається значно нижче десяти тисяч євро чистими на місяць. Модель із однією точкою пройшла б ціль на третьому місяці й провалила б ціль на дванадцятому.

Другу версію я теж зупинив: набір по 34 EUR за 12 пляшок по 250 мл. На сайтах конкурентів холодний віджим RED у пляшці 330 мл коштує близько 140 грн, а пляшка Gaderia об’ємом 0,33 л близько 32 грн. Набір за 34 EUR виглядав дорогим навіть на тлі преміум-сегмента. Після перерахунку ціна наборів стала 25 EUR.

Хто вже продає натуральні соки: п’ять конкурентів у POSCO

Ціну й позицію рахують проти ринку, а не на око. Через POSCO прогнали п’ять реальних гравців: Gaderia, Mr Juice, Detox Bar, Shumer Kraft і Чавко. Ваги критеріїв під цей ринок: Product 30, Online 20, Service 15, бренд 20, Offline 15.

Що показала таблиця балів

Лідирує Gaderia із сумою 75 балів: сильний виробник із розділом співпраці для бізнесу, великим вибором пляшок і присутністю в магазинах. Mr Juice отримує 69, Detox Bar 64, Shumer Kraft 49, Чавко 46. За Product найсильніший Detox Bar: рецептури й програми, але він доставляє лише по Києву і працює з корпоративними замовленнями від ста одиниць. Опублікованих цін на літр у конкурентів дуже багато: пакет 5 л Чавко близько 190 грн, 1 л Gaderia близько 72,5 грн, шість літрових пляшок Mr Juice близько 768 грн.

Порожнє місце на карті ринку

Sikura на другому місяці отримує 60,5 бала й четверте місце з шести: Product 26, Online 12, Service 12, бренд 3, Offline 7,5, тобто 50% від максимуму, як для будь-якого проєкту на старті. Порожнім лишається місце, де є сік під режим курорту, Соковий календар, подарунковий бокс із Трускавця й підписка з доставкою по Україні в одному пакеті.

Як рахується ціна за POSCO

Формула проста: бали Sikura помножити на ціну конкурента вище й поділити на його бали. Коридор для літра вийшов від 1,14 до 10,40 EUR, ціна літра в Курортному наборі 8,33 EUR лежить усередині. Це чесне застереження: Sikura дорожчий за масовий прямий віджим у три-одинадцять разів і виграє лише як набір із календарем, подарунком і підпискою, а не як літр у магазині.

Продуктологію у п’ять продуктів, від безкоштовного календаря до контракту із закладом, читайте тут.