У кошику немає товарів.
[демо] Проєкт кафе здорового харчування МОЖНА
49 ₴
До нас звернулась Вікторія з Житомира, яка мріяла відкрити кафе здорового харчування для людей з харчовими обмеженнями (целіакія, алергії, цукровий контроль), на 10 столиків. Ми провели ідею через технології City Profit POSCO, SUP, ABCR і BFM, і перша версія не пройшла перевірку цифрами: воронка з нереалістичними конверсіями (до 60% переходу з охоплення в трафік) робила модель непридатною, а сам зал на 10 столиків фізично не міг витягнути фінансову ціль навіть із чесними стелями.
Оригінальний пост з історією тут
Ідея із залом на 10 столиків не пройшла перевірку цифрами
Перша версія ідеї Вікторії була простою: зал на 10 столиків, повністю безглютенове й безцукрове меню, тепла атмосфера. Ми пройшли нішу і Core Offer, і формула склалась легко. Проблема виявилась на кроці SUP: щоб зал фізично прогодував фінансову ціль тільки продажами на місці, довелося б переповнювати кафе тричі на день без жодного вихідного.
Скільки клієнтів фізично вміщає зал на 10 столиків
POSCO і SUP порахували обґрунтовану ціну страви і точку беззбитковості, але з чесною стелею конверсії пішохідного трафіку, коли в кафе заходить не більше 5% перехожих, самого залу вистачало на дохід у районі восьмого-дев’ятого місяця замість третього, як вимагає методика City Profit.
Бізнес-план кафе здорового харчування, який тримається лише на одному залі одного міста, завжди впирається у стелю пішохідного трафіку цієї конкретної вулиці. Тут працює проста арифметика воронки.Анна Кузьмінська, Bizon Planner
Що робити далі
Це демоверсія. Повний пакет оригінальних файлів — проєкт кафе здорового харчування. Методика розрахунку — технології City Profit, повна історія — розбір бізнес-плану кафе здорового харчування, інші приклади — магазин. Якщо потрібен готовий бізнес під ключ із сайтом, який продає і масштабується — Cab1. Методологію розробила агенція City Profit.